ร้านกาแฟเปิดตอนไหนดี? คนไทยน่าจะกินกาแฟแบบไหน? COFFEE Trends Decide by data EP1

ชวนทุกคนมาวิเคราะห์Trendฟรีๆกันดีกว่าว่าคนไทยน่าจะกินกาแฟอย่างไร? ตอนไหน? กินอะไร? ร้านกาแฟเปิดกี่โมงดีนะ? หวังว่าจะมีประโยชน์กับพี่น้องผองเพื่อนร้านกาแฟนะครับ

ผมผู้กินกาแฟมากกว่ากินน้ำ อยู่ร้านกาแฟมากกว่าอยู่บ้าน เสียงที่ผมมักได้ยินจากพี่ๆน้องๆที่เปิดหรือกำลังจะเปิดร้านกาแฟ มักสงสัยกันว่า ทำแบบนี้จะขายได้ไหม มีเมนูอะไรดีบ้าง ร้านจะเปิดกี่โมงดี บลาๆๆ 

วันนี้ผมเลยอยากลองชวนเพื่อนๆมาดูกันว่า คนไทย น่าจะมีพฤติกรรมการกินกาแฟอย่างไร?

โดยการเก็บสถิติของการค้นหาผ่าน GGtrends แบบรายสัปดาห์มาตลอด 1 เดือน... พบว่า

วันที่คนไทยน่าจะโหยหากาแฟมากสุด

Search density by date of the week

คือ วันอาทิตย์🏆 จันทร์ และ เสาร์ ตามลำดับ ส่วนวันที่มีคนค้นหากาแฟน้อยสุดคือวันพฤหัส

วันจันทร์!!! สงสัยจะยังไม่ตื่นกันใช่ไหมนะ ฮ่าๆๆ ถึงได้สูงโด่งกว่าใครเขา 

Note: ทั้งนี้ในช่วงที่มีการเก็บrecord ก็มีช่วงวันหยุดเป็นวันจันทร์อยู่ด้วย อาจมีผลกระทบต่อกระแสการค้นหาเล็กน้อยบนค่าเฉลี่ยนี้ครับ

ช่วงเวลาที่คนไทยกินกาแฟ 

Search density by hour

คือช่วง 7โมงเช้า - 5โมงเย็น โดยช่วงหลัง3โมง น่าจะชิวได้แล้ว ถ้าจะtrainingกันในร้านหรือสอนงานอะไรกันช่วงนี้ก็น่าจะดี เตรียมล้างเครื่องกลับบ้านได้

Golden Hours จะอยู่ในช่วง 8:00 - 14:00

โดยช่วงเวลาPeakสุดคือ 12:00🏆 , 11:00 และ 8:00 ตามลำดับ

ซึ่งจะเห็นว่า ผู้คนนั้นเริ่มสนใจค้นหากาแฟสูงขึ้นในช่วง 7 โมงเช้า และ  Peakเช้าตอน8โมง และหลังจาก9โมงก็เริ่มลดลง ซึ่งก็สอดคล้องกับพฤติกรรมการเข้างานของมนุษย์Officeส่วนใหญ่ โดยช่วงเย็น หลังบ่ายโมงก็ลดลงอย่าเห็นได้ชัดแม้ยังมีกระแสอยู่ แต่ก็ลดลงอย่างมีนัยยะ จนหลังบ่ายสองนี้ก็น่าจะเบาบางลงแล้วเพราะกระแสหายไปเกินครึ่ง และช่วง4-5โมงนี่น่าจะใช้คำว่าเริ่มเงียบได้แล้ว...

กาแฟที่คนไทยน่าจะกินมากสุดเป็น"กาแฟนม"

ในครั้งนี้ผมแยกเป็น3กลุ่มกาแฟเรียงตามความสนใจดังนี้ 

1. กาแฟนม (Espressoเย็น, Latte, Cappucino) มีสถิติอยู่สูงถึง 65.01% 🏆
2. กาแฟดำ(Espresso, Americano) มีผู้ที่ค้นหาอยู่ 27.93% 
3. กาแฟนมผสมรสชาติต่างๆ (เช่น Mocca, Machiato) มีผู้ค้นหาอยู่ 7.06%
   ทั้งนี้ผมยังไม่มีข้อมูลพวกกาแฟส้มในcategoryเหล่านี้นะครับ

Group into 3 major categories: Black, Milk, Mix-Milk coffee

ไม่รู้ว่าจริงๆไหมแต่อยากให้เพื่อนๆลองตัวเองดูเล่นๆว่า ถ้าเราเดินเข้าไปสั่งกาแฟสักแก้วโดยยังไม่คิดอะไรเลยเพื่อนๆจะสั่งกาแฟอะไร? ลาเต้ คาปู ไหม? 555

นี่เป็นเพียงEP1 ยังมีinsightเพิ่มเติม ที่เห็นแล้วนะแต่ยังทำไม่ทัน เดี๋ยวมาต่ออีกสักตอนสองตอน ภายในสัปดาห์นี้ จะรีบทำนะ ใครสนใจก็ฝากติดตามไว้ก่อนนะครับ เพจเล็กๆนี้ทำฟรี ไม่มีรายได้ ก็ขอกำลังใจเล็กๆน้อยสักคนละ 0.25ไลค์ก็ยังดี 555 😅

ทั้งนี้นี่เป็นสถิติจากการค้นหาของผู้คนทั่วประเทศ ใช้ข้อมูลของGoogle trends ช่วงที่ทะยอยเก็บเป็น 08May - 07June 23 และไม่ได้specificว่าเป็นกาแฟเกรดใด Zoneไหน จังหวัดอะไร ดังนั้นให้อนุมานว่าเป็นพฤติกรรมการกินของMass consumerทั่วไปนะครับ 
ดังนั้นเพื่อให้ตัดสินใจอะไรได้ดีขึ้น เพื่อนๆที่เป็นร้านกาแฟควรดูสถิติของร้านตัวเองเพิ่มเติม เพราะอาจมีปัจจัยอื่นเสริมตาม user journey, audience group เช่นบางร้านขายดีช่วงเย็นเพราะใกล้ผับบาร์ก็มีนะครับ อย่ายึดติดขอแค่ให้ใช้ข้อมูลนี้เป็นตัวประกอบเสริมเท่านั้นครับ

noted: ผมมีการadjustตัวเลขจากประสบการณ์และข้อมูล โดยให้คำที่ค้นหา "Espresso" มีสัดส่วนเป็นร้อน 20% และเย็น 80% ซึ่งเป็นค่าจากที่ผมเคยได้ข้อมูลจาก3ร้านที่ผมได้ข้อมูลมาให้ผมช่วยให้คำแนะนำ (เป็นข้อมูลของปี2021นะครับ) ซึ่งในไทย Espressoร้อนจะเป็นshotเหมือนสังคมโลกผมจึงให้ส่วนนี้ไปอยู่ใน"กาแฟดำ" แต่Espressoเย็นบ้านเราส่วนใหญ่ดันใส่นมข้น! ผมจึงจับไปอยู่กลุ่ม"กาแฟนม"ครับ การadjustนี้เพื่อให้categoryเข้าตรงกลุ่มมากขึ้น

 #วิศวกรรมตลาด

Follow more insight on